Zupa krem z buraków

Mimo, że jeszcze nie jesień ale przyszedł czas na kolejne zupy kremy. Dzisiaj z jednego z ulubionych naszych warzyw, buraka.

• 650 g małych buraczków
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• sok z 1/2 pomarańczy + 1 pełna łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 1 litr bulionu jarzynowego
• 4 łyżki śmietany kremówki
• jogurt naturalny
• kilka łyżek posiekanego szczypiorku

Buraki umyć i przekroić na pół, każdy zawinąć w folię aluminiową i piec na blasze przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po upieczeniu obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
 
Na patelni lub w garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać buraki, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Podsmażyć przez kilka minut, następnie wlać sok z pomarańczy, dodać skórkę pomarańczową oraz bulion. Gotować pod przykryciem przez 10 do 15 minut. 

Zmiksować i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku. Jogurt wymieszać ze szczypiorkiem i dodać do smaku.

Inne zupy kremy znajdziecie tutaj:

• brokułowo - szparagowa 
• szpinakowa
• z ciecierzycy
• z czerwonej soczewicy
• marchewkowo - porowa
• z czerwonej soczewicy z pieczoną papryką