Zapiekanka z makaronu razowego z brokułami i cukinią

Kolejne wykorzystanie warzyw w troszkę innej odsłonie.

Składniki na 2 porcje:

• 125 g makaronu razowego
• 1/2 brokuła dużego lub 1 mały
• 1/2 cebuli
• 1/2 cukini
• 1/4 papryki czerwonej

Składniki na sos:

• 1 łyżka sera camembert
• 1 jajko
• 1 łyżka serka homogenizowanego lub jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Makaron ugotować, ja od lat nie solę makaronu, ale jeśli ktoś nie jest przyzwyczajony, należy posolić.
Brokuła ugotować.
Cebulę i cukinię pokroić w drobną kostkę.
Paprykę zetrzeć na dużych oczkach.
Wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Wymieszać składniki na sos. Roztrzepać widelcem jajko z serkiem oraz startym na dużych oczkach serem camembert. Dodać sól i pieprz do smaku. Zalać sosem warzywa z makaronem.

Piec ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni.