Sałatka z batatów

Niesamowicie pyszna sałatka, szybka do zrobienia, z kolejnymi nowymi smakami.

• 1 batat
• 1 torebka ryżu brązowego
• 3 łyżki pestek dyni
• 1 cm korzenia imbiru
• mieszanka sałat
• sól, pieprz

Batata obrać, pokroić w kostkę. Wymieszać w naczyniu żaroodpornym z pestkami dyni, startym imbirem, solą, pieprzem i oliwą. Wstawić do piekarnika na pół godziny, piec w temperaturze 220 stopni. W połowie pieczenia wymieszać batata, by się nie spiekł z jednej strony.
Po upieczeniu do miękkości wymieszać z ugotowanym ryżem.
Sos do sałaty:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz

Składniki sosu wymieszać.
Na talerzu położyć mieszankę sałat, polać sosem.
Położyć upieczonego batata z ryżem.
Smacznego!