Drożdżowe bułeczki z rodzynkami i żurawiną

Coś do przegryzienia dla wszystkich, którzy lubią ciasto drożdżowe i na dodatek z rodzynkami.
Składniki na ciasto (z tej porcji wychodzi mi 10 do 12 bułeczek):

• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 14 g drożdży świeżych (zawsze się zastanawiam czemu 14 a nie 15, ale trzymam się swych zapisanych przepisów)
• 75 g cukru
• 50 g masła
• 225 ml letniego mleka
• 1 jajko

Nadzienie:

• 25 g roztopionego masła
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru 
• 125 g rodzynek wymieszanych z żurawiną
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Lukier:

• sok z 1 cytryny mieszamy z cukrem pudrem w takich ilościach aby otrzymać jedwabisty gęsty lukier

Mąkę przesiać. Dodać sól, roztopione masło, zaczyn z drożdży, jajko. 

• Zaczyn z drożdży wykonujemy w następujący sposób: w letnim mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem, przysypujemy mąką, by stworzyć kołderkę i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po urośnięciu dodajemy do całości.
• Roztopione masło musi być letnie, mój sposób, to wlewanie "po ręce". Jeśli parzy, jest za gorące, należy jeszcze ostudzić. 

Wymieszać, wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne i będzie "odchodzić" od ścianek makutry. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. 

• Przy cieście drożdżowym ważna jest temperatura otoczenia (ciepło), o czym pisałam już przy okazji rogalików drożdżowych TUTAJ.

Ciasto wyjąć, zagnieść, rozwałkować na kwadrat. Posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem, rodzynkami i skórką. Zwinąć jak roladę. Zwinięty rulon pokroić na równe części i układać na blaszce jedna obok drugiej, dopasować blaszkę wielkością tak, by wszystkie się zmieściły. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut. Piec 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Po upieczeniu posmarować lukrem i można zajadać nawet ciepłe, tak chyba nawet smaczniej... A do picia woda z cytryną i miętą z przydomowego czyli balkonowego ogródka, by zrównoważyć słodkości...