Żurek

Żurek, zupa na Wielkanoc i nie tylko. 

• 2 kiełbasy białe, parzone
• 6 średnich ziemniaków
• żur (można zrobić samemu, można kupić gotowy) - inaczej zwany żurem na zakwasie
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szalotki
• 6 plastrów wędzonki lub boczku wędzonego
• sól, pieprz, majeranek
• 1 opakowanie małe śmietany 30 %

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wodą w ilości takiej ile chcemy zupy (około 2 litrów). Ziemniaki gotować do średniej miękkości. Dodać pokrojoną w kostkę białą kiełbasę oraz żur do smaku (ja z reguły zużywam całą butelkę, ale lepiej spróbować, by określić kwaśność żuru). 
Na patelni podsmażyć pokrojony w drobniutką kostkę boczek lub wędzonkę oraz cebulę. Dodać do zupy.
Tak naprawdę to dodajemy tyle ziemniaków i kiełbasy ile lubimy, ja lubię zupę gęstą.
Doprawić solą, pieprzem i majerankiem dla smaku. Nie solić samych ziemniaków, bo kiełbasa jest też słona i lepiej nie przesolić.
Dla zagęszczenia dodać śmietanę ale już po zdjęciu z ognia.
Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Żurek na zakwasie:

• czubata szklanka mąki żytniej
• 1 litr ciepłej przegotowanej wody
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojone
• kilka skórek razowego ciemnego chleba

Mąkę razem z wszystkimi dodatkami zalać wodą, wlać do szklanego naczynia. Odstawić na 5-6 dni w ciepłe miejsce. Naczynie powinno być nakryte gazą albo wieczko uchylone, by był dostęp powietrza. Potem słoik zamknąć i przechowywać można w lodówce kilka miesięcy.